饺子馅和猪肉白菜饺子的做法

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材料

猪肉馅（精肉）半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张

做法

1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟

2.然后，加入凉水泡1，2分钟

3.用漏勺捞出攥干，放入盆中待用

5.放入肉馅，白菜，切碎的葱

6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦

7.包饺子

8.锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~！

沾着酸辣的蒜酱真是不错

小诀窍

这个是30个饺子的量喔^^ 我非常喜欢沾着蒜酱吃，里面放好多米醋，香油，酱油，盐。真是美味极了^^ 吃完饺子，再来一碗热气腾腾的饺子汤，原汤化原食喔^^

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　饺子皮的做法与窍门。饺子是我们最传统的一款美食，逢过年的时候是必吃的食物，现在生活条件好了之后，经常都会吃饺子，不过大多都是自己调馅，买饺子皮，其实还是建议大家自己和面做皮，如果做不好的话就试试今天小编给大家讲的做饺子皮的技巧吧。

　　1.用饺子粉和面

　　一般我们平时吃的饺子都是用普通的面粉来做的，其实用饺子粉来做会更好，这样的饺子吃起来口感更好。

　　2.和面的时候适当的加盐加鸡蛋

　　想要饺子皮吃起来更有嚼劲，最好在和面的时候加上一点食盐和鸡蛋，不用太多的盐，融入水中和面就可以了，而且加了鸡蛋的饺子皮更加的营养。

　　3.面团要揉到位

　　和饺子面要柔软适中，比面条面要软，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半个小时。

　　4.擀饺子皮要均匀

　　很多人擀饺子皮怕薄了漏馅，太厚了反而又不好吃，所以建议大家一定要擀的大小均匀，四种可以适当的薄一点。

　　5.煮饺子的时候最好加盐

　　和面的时候放点盐让面更劲道，煮饺子的时候放点盐也会让饺子不粘连，这样就不容易烂，还有就是不要不停的搅拌，那样也会让饺子更容易烂。

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饺子皮怎么做筋道？

1、选择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

饺子皮怎么做最软？

1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、可以早上和好面，到中午再包饺子。

饺子皮怎么做呢?

材料：高筋天然面粉、水

做法：

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。撒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。

10、工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。

11、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

做饺子皮小窍门

1、如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软；如果要做煮饺，就用凉水和面。

2、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

3、加鸡蛋。做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀；将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。

4、每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。