滚蛋的饺子接风面

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“滚蛋”饺子
                                                            
在我们北方，一直流传着“滚蛋的饺子，接风面”的习俗。至于为什么这么说，具体解释是五花八门的。

有人这样解释道：“人们出门远行时候，送别的人希望临走的人早日归来，就用饺子送别，意味着离别时间短，很快就能盼到归期；进门：指回来，表示对来人的一种欢迎，希望来人能够住的长久，面一般也做成那种长拉面形式”。

有人也这样解释道：“滚蛋饺子，名字既俏皮又亲昵，透露着亲人对远行亲人的理解与对亲人情意”。

还有人解释道：“所谓滚蛋饺子留客面！吃啦饺子再走，那路程上便如饺子一般顺顺溜溜圆圆满满，但不能吃面，否则走得就象长长的面条般拖泥带水；客人来的时候要吃面，是因为一碗热呼呼的面出来再卧一个荷包蛋，让客人吃得舒舒服服，住得安安心心”。

还有人说；“水饺在的煮的过程中是漂浮在水上的，给人以不安定的感觉，滚蛋饺子是希望自己的亲人远行顺顺利利地走，平平安安地归。进门再给他吃一碗面条，是希望亲人长久地住下来，不再离去”。等等。

其实不管哪种解释，这都是老话了，也是中国传统文化的一个小小组成部分。据我自己的理解：所谓滚蛋饺子是因为饺子在众多的食物中是菜与饭完美的结合的东西，是融洽统一的典范。饺子在诸多饭食中，可以说是工序最多、制作最麻烦的一种。所以，亲人要出门叫他吃上一顿饺子，包含了亲人之间的浓浓亲情和无限的期望。我觉得这才是“滚蛋饺子的真正含义。

所以，滚蛋饺子接风面，实际上表示的是亲人对亲人远行的一种祝福而已。

即：祝福亲人出门顺利，归来圆满。

儿子明天又要和女朋友飞走了，他们一起将飞到意味着自己从此是个三等公民的国度里去生活，去工作。前途就像那句老话所说的那样：“塞翁失马焉知祸福”？但有一点是肯定的，这就是此一去江意味着与我们之间是隔山隔水的。意味着彼此之间两地茫茫。意味着归期遥遥，不知哪一年才能“夫妻双双把家还”。虽然儿子说了，他与女朋友早已商量好了，他们这一去只打算在外面工作几年，之后就会回国发展。可大家都知道，孩子的话如同娃娃脸一样，说变就会变的。再说，这次去是和他的女朋友一起远渡重洋的，虽事先有约，但回不回来还得由他们两个人协商不是？到哪儿去，都意味着他们是一根线上拴着的两只蚂蚱，是不可能各自单飞的。此一去，顺焉？逆焉？福焉？祸焉？都难以预料。虽然做父母的知道小鸟长全了羽毛早晚是要放飞的道理，但亲情使我们终归放心不下儿子到外面自己去闯荡世界的这个现实。为了表示我们做父母的心意，从昨天开始老婆就开始念秧子了：明天你能不能早回来一会儿，给儿子包顿饺子。说句实话，我上班以来，还没有因个人的私事耽误过一次工作。虽然我现在已经退休，可毕竟还有一分工要做。请假我觉得还是不妥，就回绝了老婆的提议。不过，我还是叫她把东西买好，说：只要东西齐备，报还是快的。不过可能开饭的时间要晚一点儿了。老婆照此办理了。我人虽在班上，可心里还是放心不下这件事情。我终于忍不住地向主任说明了情况，主任通情达理地准了我２个小时的假（破了我几年来因私事不耽误工作的传统），我兴冲冲，也是匆匆忙忙地提前赶到回家中，给儿子包了这顿意味深长地“滚蛋饺子”。

儿子和我一样，虽然生活在以南方人为核心组建的家庭里，但儿子体内却遗传了我这个北方汉子众多的基因。在这个家庭里，饺子则成了儿子最钟爱的食品，他从小就爱吃这一口。我记得我曾经给大家讲过，儿子最喜欢吃我给他包的薄皮大馅的猪肉韭菜馅饺子。做别的吃食我不敢说我能驾轻就熟，但包饺子可是我的常项。再说，现在包饺子也不像从前那样，的自己和面，擀皮儿了，到面粉加工点儿称上几斤现成的饺子皮儿回来，方便得很。再加上在我没回家之前，老婆早已把韭菜切好了，肉馅也买好了，包还不是小菜一碟儿？我回来之后，挽起袖子就下了厨房。切葱、切姜、炸花椒、和馅，直到到成品出来用了不到一个小时的时间，饺子就进锅了。当热腾腾的饺子端上来的时候，儿子显得异常的兴奋，大口大口地吃了起来子，可是吃了不少，呵呵。儿子向来吃饺子就“贪婪”，今天同为了多吃几个滚蛋饺子，甚至把自己的裤腰带都解了下来，使劲儿把我包地大饺子往肚子里“装”。要知道，儿子是个膀大腰圆，身材魁梧的大汉哟。他这次回来之后，为了控制体重一直在实施自己的减肥计划，一米八几的个头，平时就吃半小碗儿饭，秀气的很哟。无论你怎样劝说叫他多吃点儿，他都不听，似乎减肥计划是铁定的一般。可是一到吃饺子的时候，他好像早已把自己的减肥计划忘到九霄云外去了，放开肚皮吃地欢着呢，“战斗力”极强。

每每这个时候，我总是“戏说道：“儿子的肚子是不是橡皮筋做成的啊，怎么能伸也能缩哟”。

呵呵。

可是，无论我怎样“嘲讽”，儿子才不管呢，照吃不误。如果饺子有了剩余，他还要求他母亲第二天一定要给他油炸一下，继续着他的“战斗”。

这次儿子仍保持了这样的战斗力。

滚蛋饺子，接风面的习俗，在为儿子的前途的祝福中就这样被我们传承了下来

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冬至又称为冬节、亚岁，经过数千年发展，形成了独特的节令食文化，有着北方吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。那么，你知道冬至为什么吃汤圆?下面由出国留学网小编来给大家解答。 　　吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。 　　吃汤圆古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。 　　还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳(阳光)逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人更喜欢把它当成圆满的象征。 　　我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至圆时，经常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很高兴。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为“耗晌”，要等到“送灶”以后才能烤食。 　　如果这时家里有孕妇的话，冬至圆发了，就会生男，否则就会生女。吃冬至圆时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。 　　吃“冬至汤圆”为何长一岁？ 　　据史料记载，上古的夏殷周时代，对“正月”的具体时间安排是不一样的。夏以今农历一月为正月，第一个节气是立春;殷以今农历十二月为正月，一年中的第一个节气为小寒;周则同样以今农历十二月为正月，但一年中的第一个节日却是从冬至开始，因此冬至这一天，也就是当年的“元旦”。 　　周以后，计算二十四节气，都从冬至开始，这样冬至便成了“岁首”。再者冬至所在的十一月份曾经是“正月”。这也就是“冬至大如年”一说的来头。 　　有学者认为，正是由于历史上确有一段时间把“冬至”视为“岁首”，把冬至的前一天之夜视为“岁除”。当冬至节随着历史的发展而呈式微之态时，原来那些习俗，便渐渐融入了后来盛行的“春节”之中了。 　　冬至具备“阳气始至”的特殊特点，意味着“阳气始生”，万物开始萌动。因此，在冬至日吃汤圆，又何尝不是意味着新一年的开始呢.因此长了一岁，似乎也在情理之中了。 　　冬至吃汤圆，御寒滋补又润肺 　　糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。另外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。 　　而内馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，营养丰富。 　　现代医药学研究结果表明，汤圆中的黑芝麻有显着的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨、益气力等作用，强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，对掉发白发有食疗作用。山楂味酸甘，性微温，有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的作用。核桃性温、味甘，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。 　　冬至吃汤圆，怎么吃才不长胖 　　窍门一：吃汤圆不选大，钟爱小汤圆 　　汤圆一般除了大小，还有有馅和无馅二种，无馅料小汤圆，热量约每10颗70大卡。而有馅料汤圆，由于内馅多寡不同，大小不同，热量也不同，有馅的小汤圆每粒的热量约34卡，而市售的盒装芝麻或花生大汤圆一颗约60-70大卡，鲜肉约50-60大卡。因此，为了避免摄入的热量过剩，建议减肥一族最好选择无馅小汤圆，如果你实在不爱淡而无味的无馅汤圆，也最好是选择肉馅的小汤圆。 　　窍门二：吃汤圆不贪香，舍油炸改用煮 　　减肥族在吃汤圆应避免用油炸方式，否则加倍的热量将让你事后懊悔莫及。最好采用热水煮来吃，亦可使用花茶来煮味道更新鲜，放些低热量的蜜糖增加口味;而有馅料甜汤圆本身已具有甜味，可以不需要额外放糖。另外，可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，也可额外放些无糖冻、无糖椰果增加饱足感及减少热量摄取，或放入桂圆、红枣、白木耳等食材，增加营养素含量。咸汤圆可多放一些蔬菜，增加纤维素、矿物质及维生素摄取也是不错选择。 　　窍门三：吃汤圆不图填，不喝甜汤 　　5粒汤圆的热量就有300多卡，再喝上1碗热量约210卡的红豆汤，摄取进的热量可就相当惊人了。因此，建议你吃汤圆的时候，别尽搭些甜汤，不加任何味道的白汤，或是来杯消脂的花草茶，反而能让你消解甜腻感，很不错喔! 　　窍门四：吃咸汤圆多加菜，少加油葱酥 　　在煮咸汤圆时，建议加点青菜让营养均衡一下。在汤圆最后快起锅前，你是不是会再撒上1大匙的油葱酥提味呢.的确，味道的确是加了好几分，但同时 100g就有514卡的油葱酥，也让热量跳了好几倍呢!建议你可用冬菜来替代油葱酥，冬菜和油葱酥的热量，可是差了20%，选哪个更划算，相信聪明的你心中一定有了答案。