什么杯子不属于五大名窑，却可以换别墅？

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我们都知道中华上下五千年，中国是一个文明古国，拥有着非常多的文化，其中茶文化与人民的生活息息相关。中国作为茶叶大国，有着非常多的好茶，其中最为出名的就是六大茗茶：绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶。

好茶自然离不开好的茶具，中国作为陶瓷故乡，也拥有很多好看又实用的茶具。 在历史的长河里，我们的祖先就利用了他们的智慧，创造出里众多的精良瓷器。比如最出名的中国5大名窑。

中国5大名窑，指的是汝、官、哥、钧、定。这5大名窑，在宋代最为辉煌。汝窑的天青、官窑的灰蓝、哥窑的米黄、钧窑的胭脂红、定窑的粉白，在中国的瓷器史上有着不可替代的地位。

其实，中国陶瓷茶具除了这5大名窑外，还有一种茶具深受人们的青睐，那就是建盏。建盏，它是黑釉瓷器的代表。在宋代的时候，斗茶、点茶风靡全国，为茶而生的建盏应运而生，成为斗茶器具首选。

那么何为建盏呢？建盏，是由于福建建阳特有的黏土制成铁胎，再以当地釉石、草木灰等材料入釉，再经过窑炉内1300度以上的高温烧制，烧至出色彩斑斓的茶盏，因此成为建盏。

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那么为什么建盏如此受欢迎，不管是达官贵人还是平民百姓，都对建盏情有独钟呢？原因有这3点。

提升茶汤口感

俗话说：“好茶配好器”。由于建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，能达到长时间保温蓄热的作用。而长时间保温的特点，可以激发茶香，让茶汤的口感更佳突出。尤其是那些高扬香气出名的茶来说，建盏是个很好的选择，让喝茶人体验到最佳的品茗效果。

不仅如此，建盏还有软化水质的效果。由于建盏的胚体与釉料铁含量高，铁质内有铁磁性氧化物，它起到磁化茶水，有一定程度上的水质软化效果，因此，用建盏泡出来的茶汤喝起来更加柔软顺滑，别有风味。

高颜值

一枚看似平平无奇的建盏，在放大镜下，连接显示器上展示的晶体如同万花筒变幻无穷。 建盏贵在窑变，这是天工与人巧的结合，是陶瓷中天人合一精神的精彩诠释。在茶界称它是“为茶而诞生的茶器”，陶瓷界称它为“土与火高难度结合的艺术”。

由于釉料配方的不同，以及窑内温度及气氛的变化，使得釉面形成了了如云似雾的结晶体。而这些结晶体则变化万千，其中最有代表性的是兔毫、油滴、曜变、鹧鸪斑等品种。

兔毫盏，是宋代建盏中具代表性的斑纹釉色。它因为丝状的窑变纹很像“兔子毛”而得名。一根根细长条达的兔毫看上去就像水面的波纹荡漾，斟茶入盏后这些兔毫纹似能随水而动。就连宋徽宗都赞叹到：“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡”。

油滴盏，因为结晶体很像油滴而得名。油滴盏如黑夜星辰，千变万化，因而深受爱茶人、收藏家的亲来。油滴盏，可以说是建窑黑釉茶器中的珍品，其形成原因很复杂，一般成品率不高。

曜变茶盏，更是建窑黑釉茶器中的珍贵品种，外形端庄，盏内、外壁黑釉上散布浓淡不一、大小不等的琉璃色斑点，光照之下，釉斑会折射出晕状光斑，十分神奇。这种变化系偶然出现，非窑工人力可为，因此其成品极为罕见。

独一无二性

建盏的纹路，可以说是千变万化的，而且是浑然天成。即使是同一批进窑、温度一样、釉水一样、烧制不同位置都会导致一定的偏差，无法烧处完全一样的两只建盏。每只建盏都是没有重复品的、独一无二的艺术造诣建盏，这也是建窑建盏最大的特色之一。最近，台北故宫博物院新展“闲情四事”悄悄拉开帷幕，展览围绕文人“插花、焚香、挂画、喝茶”展开，展示了各种文人空间器具。

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台北故宫博物院特展 “闲情四事”

日本为支持此次特展，出借了21件重量级文物，其中就包括国宝级文物油滴天目，日本重要文化财木叶天目，朋友们，这么一来展览期待值瞬间就拉满了有没有？

有的朋友不太理解宝哥哥这么说的原因，那可能是因为你不太清楚油滴天目、木叶天目的茶届地位。



建盏
茶器贵族

众所周知，宋代是传统制瓷工艺发展史上一个非常繁荣昌盛的时期，在这期间诞生了中国历史上五大名窑，八大窑系，其中南方福建的建窑不同于五大名窑的青白瓷，以烧制黑釉茶盏闻名于世。


北宋主要窑口分布示意图

点茶之风在宋代盛行，彼时不少渡海入宋的日本僧人深入学习了这一套品茶礼仪并将其带回日本，点茶在日本风靡开来，许多建盏精品也因此漂洋过海到了日本，还被赋予了一个新的名字：天目碗。

在日本关于中国美术的文献《君台观左右帐记》中，
记载了三大类建盏——曜变、油滴釉、兔毫釉的价格。


日本文献《君台观左右帐记》

"曜变建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢"。

此次台北故宫新展展出的就是日本第二重宝油滴建盏，用“油滴”形容建盏的说法来自日本，是因为它有着如沸腾的油滴一般的斑纹。


油滴建盏局部

大阪市立东洋陶瓷美术馆是日本最大的陶瓷博物馆，凭借馆藏的中国陶瓷闻名于世，收藏在其中的这件油滴盏也是日本公认的国宝。

虽然建盏创烧于中国，但传世宋代油滴建盏多存于日本，但目前国内所藏宋代建窑茶盏中没有一件完整的油滴盏。


日本四大油滴建盏

所以，这只油滴建盏不仅是建盏所有门类里数一数二的，也是全世界范围内的油滴建盏极品。

日本在现存油滴建盏中挑选出品质上乘的四大油滴盏，组成了油滴建盏中的“四大金刚”，而大阪市立东洋陶瓷美术馆藏的这件宋代建窑油滴盏，就是“四大金刚”中的No.1，也是日本唯一一件被列为国宝的油滴盏，是仅次于曜变建盏的名品。


油滴建盏 大阪市立东洋陶瓷美术馆藏

在很多人看来，建盏属于建窑，跟五大名窑沾不上边，按道理说，在拍卖市场上也成不了什么大气候，然而，正是这种“师出无名”的油滴盏，早就打破了五大名窑至上的刻板印象。


2016年9月，纽约洛克菲勒中心一件油滴天目以1107.1万美元落槌，折合人民币7800万元，成为迄今为止成交价最高的建窑茶盏。

这也从侧面上反映了日本人对中国瓷器的收藏，重实质，并不拘泥于所谓的名窑。



油滴建盏
隐秘而伟大

就是这巴掌大的一只茶碗，虽然不属于五大名窑，却可以轻轻松松换一套别墅，所以“其貌不扬”的油滴建盏一定是有点子东西在身上的。


油滴建盏 大阪市立东洋陶瓷美术馆藏

油滴建盏的伟大，体现在相较于其他建盏，油滴斑纹的形成机理非常特殊，主要是跟温度有关，容错率非常低，而古代烧窑最难控制的就是温度。

温度低一点就发不出油滴，过一点又会从油滴变成向下流淌的丝状，烧成兔毫，这也解释了为什么三种类型的建盏中，兔毫会次于油滴，因为兔毫盏烧制相对而言比较容易，产量也会更多一些。


台北故宫博物院 兔毫盏

除此之外，建盏的伟大还体现在宋代茶文化中举足轻重的地位。

建盏对宋人来说，不仅斑纹极具美感，而且颇为实用。建盏胎体厚，保温性能好；束口盏腹深口阔，器型稳重，这些都让建盏成为宋代点茶、斗茶的最佳选择。

建盏直径一般在12cm左右，口部宽阔，盏腹又深，上大下小，点茶时搅动幅度比较自由，从束口盏的剖面看，盏壁从上往下逐渐变厚，结构稳重，搅动时不会倾倒、移动。


建盏的剖面

最典型的束口设计造型简单，却是经过精心设计的。盏上方一圈束口线能防止茶汤溢出，下方的止釉线能提示施釉的大致范围，防止施釉过低导致粘底。


油滴建盏束口线

建盏釉色黑，质朴无争，却蕴含变化，这是建盏的“隐秘”。点茶时，黑色的釉面衬托出白色茶汤，形成鲜明对比；在光照之下，质朴的黑色釉面会显出变幻的辉彩，这也是另一种“显”。


蔡襄《茶录》中对“茶色白宜黑盏”的描述

建盏最“隐秘”的地方，在于斑纹的形成，一般瓷器的烧制更多取决于技术的好坏，而建盏更多的在窑内。

“窑内技术不是靠手，而是靠土与火，难于操控。所以试验周期长，见效慢，缺陷无法修复，生产成品率低，成本高。”

虽然建盏烧制完全看气氛，气氛到了，事就成了。但如果帝王真的强制生产，再大的困难也是可以被克服的，所以为什么建盏在中国存世稀少，究其根本是饮茶方式的变化。


《文会图》局部

元代以后，点茶法这种饮茶方式逐渐被淹茶法所取代，建盏也随之退出历史舞台。日本则一直保留点茶法并沿用至今，所以建盏能一直充当茶道中的主角。

简言之，盏因茶而生，也因茶而亡。