一次性了解这六个问题，你就是建盏老手

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近期，有不少盏友纷纷留言说道，现在对于建盏还是处于一种完全陌生的状态，有种云里雾里懵懵的感觉，能不能再写一篇”新手上路指南”的文章，主要是针对于想了解建盏，但是又找不到入门的位置，以至于对建盏还是一无所知的朋友，小编个人觉得这个建议是非常好的，一方面引领更多新手对建盏有一步步的深入了解，另一方面能够使得老手在纵横建盏江湖多年能够不忘初心，对建盏的知识做一下巩固。

1.建盏是什么？

建盏，福建省南平市建阳区特产，中国国家地理标志产品，因宋时建州府建安县建州窑（现如今的南平建阳）烧制的黑釉瓷器，深得宋徽宗宠爱，成为点茶御用之器、黑瓷的代表。在宋代，建窑所产的黑釉瓷器大多数为茶碗（由于茶碗过于口语化，便有”盏”这一雅称成为普遍说法），盏指的是浅而小的杯子，符合其器型，故统称为”建盏”。

▼日本九州国立博物馆藏宋代油滴盏，被日本官方定为重要文化遗产。

2.建盏的特征是什么？

（1）建盏的胎土和釉料采用水吉当地所产、含铁量高的红棕色粘土（含铁量达7%~10%），含铁量都很高。胎体常呈灰黑色，被称为”铁胎”。最为特别的是，建盏在黑色底釉上，会浮现自然形成的铁系结晶斑。

（2）建盏的釉从颜色上分，属于黑釉；从釉色表现上分，属于结晶釉；从烧成温度上分，属于高温釉。

（3）建盏的代表釉色斑纹为兔毫盏，兔毫是建窑最为典型且产量最大的产品，以至于人们常常将”兔毫盏”作为建盏的代名词。此外还有油滴、曜变、杂色釉等釉色分类。建盏结晶斑的形态、颜色、分布等，每只都不尽相同，表现形式变化万千。

（4）建盏是为茶而生的器物，器型大致分为束口、撇口、敛口、敞口四类。最典型的器型是束口盏。

（5） 由于工艺上的制约，建盏一般施厚釉而且不施满釉，有部分露胎和少许干口。

（6） 因为建盏的工艺特点，导致建盏的成品率低且没有重复品，每一只建盏都是独一无二的。

3.建盏的烧制技艺，在现代的传承情况如何？

建盏兴盛于两宋，300年的窑火不断，至元衰落断烧，六百年后的今日，经过国家拨款支持和多所研究机构专家的研究，成功研制出了仿宋建盏。

2011年，”建窑建盏烧制技艺”经国务院批准，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

2017年9月3号，在备受瞩目的厦门金砖五国会议上，由国家级非遗传承人孙建兴老师制作的星空油滴建盏惊艳亮相，并作为”国礼”馈赠给各国领导人，一时间建盏风采如众星拱月，尊荣无比，这是国家对建盏艺术、文化地位的极大肯定。

目前现代工艺师所烧的兔毫、油滴等产品，都有能在形、神上与宋代老盏媲美者。但是真正意义的曜变盏，目前仍然没有人能仿烧成功。

4.建盏喝茶的安全性

关于建盏有毒论，这已经是一个老生常谈的话题了，建盏经得起科学手段检验，符合国家规定的日用陶瓷标准，安全无毒，完全可以用来泡茶。

关于建盏的釉是否有重金属，这个最早应该从市面上的”假建盏”说起，即非本地材料的外地仿制品。

因建盏的纹理色彩斑斓，必须用本地材料才能烧制出，外地仿制无法正常达到，尤其是建盏的遇上神品”曜变”的七彩色，于是就出现了通过某些不知名配方釉来达到仿制七彩。这种仿制品成品率高，价格低廉，花色艳丽。很受小白喜爱，买的人多，但买回去又觉得有问题， 久而久之，建盏就被冠上了”有毒”一说。其实只要是本土的正宗建盏，是不会的。

5.建盏的价格问题

建盏的价格历经从九块九包邮到几百几千甚至上千万的价格区间波动不定，在陶瓷界中一直占有极重的分量，一半人力，一半天成。

好的建盏才贵。你可能只看到了精品建盏价格贵的吓人，但是建盏工艺师整窑整窑的废品砸掉时候的那场景你看到了吗，建盏的烧制并非你知道了配方便能去烧制而成，成品率极低，有时候精品都不到1%。

据相关报道：现代的陶艺家，每窑仅烧制一件作品，也都是失败多成功少，所以一年能烧出二三十件优秀作品就很难了。

6.关于建盏养彩

养盏是一场细水长流的时光雕刻，需要顺其自然、用平和的心境去养盏，太过于浮躁着急是养不出好盏的。

一般选择建盏养彩，都会选择玻化适度的盏，先从晶体表现的釉面来看，如果釉面呈现出的色彩越活跃，那么养出七彩的时间就会越短，可以用手摸感触釉面的不平整，拿放大镜看，可以看到有结晶体较多的会比较好点。

本篇解答就到这里为止。为使回答通俗易懂，涉及有争议的部分，或有特例的部分，均采用通行度高、概括性强的观点。有需要深入展开的，以后会找机会详谈。

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懂建盏，从通读建盏术语开始

本期建盏术语探讨的是建盏釉色和烧制方法。

兔毫兔毫釉是宋代建盏最为常见的釉色，以至于“兔毫盏”几乎成为建盏的代名词。宋人在为建盏釉色命名时很形象，兔毫就是兔子的毛啊。形成原理就是在黑色的底釉中透析出均匀细密的丝纹条状，形同兔毛。毫有长短粗细之分，根据釉面颜色还分为金、银、灰、黄等品类。

黎跃龙 银豪

当代仿古兔毫叶礼忠、叶礼旺两兄弟较有代表性，叶礼忠被称为“美毫王”，特点是毫粗且长。叶礼旺的兔毫则与宋代极为接近。

叶礼忠蓝兔毫作品（12公分束口）

叶礼忠金兔毫作品（12公分束口）

叶礼忠蓝兔毫作品（9公分束口）

油滴油滴一词在中国古代典籍中还没有发现，最早应该出现在十四世纪末日本文献《禅林小歌》中，是指在黑色底釉上分布的金黄色或者银灰色的具金属光泽的斑点。油滴是一种结晶釉，因此在宋代时烧制难度较大，目前存世的宋代油滴完整器极为少见，最具代表性的是藏于日本大阪市立东洋陶瓷美术馆的斗笠油滴大盏。

油滴|日本·大阪市立东洋陶瓷美术馆藏

目前建阳当地大多数师傅烧制的作品都是油滴，各有特色，在此只列举几个比较有代表性的作品。

李盏柜 牡丹花盏

周建平 鹧鸪斑油滴

杨敏 鹧鸪斑

徐忠 满天星油滴

曜变《禅林小歌》中将曜变列为“建盏至高无上的神品”，就是指在黑色底釉上聚集着不规则的圆点，其周围焕发出以蓝色为主的耀眼的彩虹般的光芒。由于曜变的烧成难度极大，故仅存三件宋代曜变茶碗，分别藏于日本东京静嘉堂文库美术馆、大阪藤田美术馆和京都大德寺龙光院。其中静嘉堂所藏品相最佳，号称“天下第一晚”，是为国宝。

曜变|日本·静嘉堂文库美术馆藏

日本·桶谷宁曜变作品

日本·林恭助曜变作品电窑现代电窑原理是用电能转化为热能使窑内温度上升，当窑内达到一定温度时加入定量松木柴，使窑内生成适合建盏成型的还原气氛以及产生“落灰”。电窑的温度相对柴窑更好控制，气泡较少，目前建阳当地主要采用的就是这种烧法。

气窑

现代气窑一般采用煤气或天然气作为燃料来提升窑内温度，原理是通过控制进气孔和排烟孔来调整窑内一氧化碳浓度，营造出适合建盏成型的还原气氛。因气窑烧制建盏难度比电窑大，所以目前建阳当地极少有人用气窑烧制建盏。

柴窑

柴窑采用“龙窑”烧制，使用松木作为燃料来提升窑内温度，与一般的电、气窑最大的差别在于松木燃烧所产生的灰烬和火焰直接窜入窑内，在坯体上产生自然落灰的现象，松木灰里的一些无机物经长时间的加温与釉面产生化学反应，进而改变釉料的分子结构，使釉面色泽温润，层次丰富。

但由于柴窑的温度很难控制，而建盏的成型温度区间又很窄，加之制盏所需的泥料含铁量高，所以柴烧建盏釉面极容易起小气泡。烧造难度很大，成品率很低，目前建阳当地比较有代表性的是孙福昆、熊忠贵两位师傅的柴烧作品。

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一、请问，我买盏不为了收藏，也不追求名家，但是一定要是正宗的建盏，第一次购买多少价位合适呢？

回答：新手朋友初识建盏，内心喜欢，可是就怕水深，迟迟不敢出手，心里痒痒的很。其实，对于建盏，没有那么复杂，简单说，先了解，再学好，再精通，最后到达“大师”级别。至于注意事项，以下两点稍微注意一下：

1、实用器建盏，很简单，只要是正宗建盏，器型、斑纹自己喜欢，没有瑕疵，喝茶好就行了。这样的实用器，也许以后会有所升值，但不会太大，当然，价格也不会很高，至于升不升值也不必太过于在意。

2、是我玩建盏，不是建盏玩我。想成为建盏界的高手，就要有高手的眼界和胸怀，切莫急功近利。

最后回归问题，一般优秀的工艺师的完美全手工精品在几百块钱是比较合理的，当然也受口径、品质等等诸多因素影响价格，价格也会有所波动。总结的说：购买建盏注意一是胎土釉料、二是烧制工艺，两者都不差，那么符合眼缘的、价格又是自己可以接受的即可。

二、请问，我喜欢养盏，看着盏每天的变化，可是我有的盏养了好久了也不出彩，是我的方法有问题吗？

回答：网上有种说法，说绝大多数兔毫以及少部分油滴是养不出来的。可是在建盏看来，这类盏是不好养、不太容易养出彩，但并不是完全养不出来。一般来说，那种形成了玻化保护层、镜面效果好的，会比较难以养出“七彩宝光”。所以，如果开始选择的建盏就是不太容易养出彩或者压根养不出来的，即使以后养盏的过程如何用心，也是不太容易“出彩”的，顶多时间久了，会使得盏越来越润、越来越有灵气。

有的盏友以为，使用建盏喝完茶不洗，有的时候甚至直接把盏放在茶汤里泡着，这样会比较容易出彩，其实大错特错。每次用建盏喝完茶盏中不能剩茶水，相反要保持清洁才是养盏之法。

所以，要勤用盏饮茶、勤清洗擦拭保持清洁。平时，每天喝完最后一盏茶，用开水冲洗，去除附着在釉面上的茶垢，然后将建盏自然放置，通风便可（也可开水冲洗一次然后正常去清洗都可）。

三、请问，建盏是不是一盏只可饮一种茶？

回答：我们都知道，紫砂壶建议一壶一茶，而建盏则没有这么“矫情”，用建盏喝任何类别的茶都可以，只要每次使用完毕清洗干净即可。当然，如果您希望自己心爱的宝盏能快一些出现“七彩宝光”，可以多饮一些颜色深一点的茶，如岩茶、红茶、普洱等。

四、请问，我刚买了一只新盏，需要怎么处理下才可以正常使用呢？需要网上说的“开盏”吗？

回答：新到手的建盏，清水清洗内外，倒入开水烫透（也可以整只盏泡在开水之中），泡10分钟左右，也可以换水再烫一次，然后用清水正常清洗干净即可。搞什么这个去煮、那个去煮，没必要，庸人自扰罢了。但是，切忌用钢丝球、或有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料擦，这样很容易伤及表面，留下划痕，对宝盏会留下永久的伤害。

新盏清洗就是这么简单，没必要弄得自己神经兮兮，如临大敌。新盏显现的光泽往往较为“安静”、带着很大的“火气”和“土气”。可是，随着时间的推移，建盏有充足的时间与茶汤接触，便能使盏变得温润、有活力。如果“护养”的方式得当，不仅仅可以养出咱们梦寐以求的七彩宝光，而且会给人一种错觉，仿佛这不再是一个死气沉沉的物件，而是充满活力的朋友。

五、请问，建盏饮茶有什么好处呢？只是由于建盏漂亮、手感好才选择建盏吗？

回答：1、建盏胎内蕴含许多小气孔，用建盏饮茶非常有利于茶汤的保温，而且，能够很好的软化水质、激发茶香。

2、建盏泡茶饮茶有很好的保鲜效果，可以有效的防止茶汤“变质”。而且不易残留茶垢，便于使用之后的清洗。

3、建盏使用时间越久，建盏越有“活力”，而且说不定哪天，会养出七彩宝光，美的让人陶醉。

4、宋代点茶时，需要将茶盏放在火上烤热，如果盏是冷的或者盏很快容易冷，就不会那么容易形成茶沫，口感也会大打折扣。此特点对于喜爱点茶的朋友、或者喜爱饮半发酵茶的朋友来说，更是难得的特点。

5、建盏釉含铁量高，使用过程中释放出二价铁离子，可以吸附水中氯离子，变得很容易被人体吸收。而铁元素是人体必需的微量元素，从而可以有效的防止贫血等等。据书中记载，建盏胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁等等，这些成分各司其职，不但能预防一些疾病，还能有效的杀菌，提升口感等等。

六、请问，建盏真的如有的人所说有重金属，有毒吗？

回答：关于建盏的釉是否有重金属，这个最早应该从市面上的“假建盏”说起，也就是那些非本地材料的外地仿制品。因建盏的特色“兔毫，鹧鸪斑，曜变”等纹理，必须用本地材料才能烧制出， 外地仿制无法正常达到，尤其是建盏的遇上神品“曜变”的七彩色，于是就出现了通过某些特别配方釉来达到仿制七彩。而且这种仿制品成品率高，价格低廉，花色艳丽。很受小白喜爱，买的人多，但买回去又觉得有问题， 久而久之，建盏就被冠上了“有毒”一说。 其实只要是本土的正宗建盏，是不会的。

七、请问，柴烧作品是不是一定比电烧作品好呢？

回答：电窑”与“柴窑”，抛去情怀不谈，本质其实是科技的局限性。柴烧与电窑最大的差距就是“精密度”，建盏的花色，对于“温度”与“还原气氛”非常敏感，如今电窑的控制精密度高，更能抓住某些微妙的“花纹临界点”，因此现在的许多花纹比宋代的更美，更丰富。 这些丰富的花纹，就是通过一系列复杂的温控与还原得来的，这种温度曲线操作是用柴火无法控制，所以某些花色柴烧几乎不可能出现。

八、请问，建盏是越贵一定越好吗？

回答：建盏，一分价钱一分货，在不存在上当的情况下，价格是这只盏价值的最直观体现。可是，价格那么高的盏真的适合自己吗？

好茶不一定贵，贵的茶也不一定适合自己。同理，好盏不一定非要名家的，价高的盏也不一定真正适合自己。茶无上品，适口为珍。同样的，建盏不管贵还是便宜，适合自己的才是好盏。

每个人对于建盏的审美是不同的，对建盏斑纹的喜好也是不同的。同一只建盏，有的盏友爱入骨髓，有的盏友却毫无感觉。所以，每种类型的建盏都有自己特有的粉丝群。建盏，归根结底，是让人享用的茶器。这个世界上没有最好的盏，只有最适合自己的盏。

九、请问，建盏是铁胎，是不是不怕摔呢？

回答：我们都知道，无铁胎，不建盏。烧制建盏所使用的，是水吉当地所产、含铁量很高的红棕色粘土（含铁量达7%-10%）。而烧制建盏要在1300℃以上的还原焰中形成，坯体在此条件下，极易产生变形、起泡等缺陷。

所以，铁胎，指的是“用水吉镇特有高含铁量”的泥巴配比做胚，不是真正的铁碗。所以，建盏也是易碎品，不是摔不破的哦！