丹泉酒是广西名牌产品

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地处云贵高原南缘的河池市南丹县，是广西区域性高寒山区，夏无酷暑，冬无严寒。明代著名旅行家徐霞客以“桂西第一奇胜”赞誉南丹美景。优美的生态名酒为酿酒提供了天然的环境，使南丹成为全国罕见的纯生态白酒酿造产地之一。丹泉酒以“色泽清澈明亮、酱香突出、优雅细腻、酒体醇香、回味悠长、空杯留香”的风格著称。2003年，广西丹泉酒业成功改制，发展加快，为打造中国名牌、做强广西酒业奠定了坚实的基础，丹泉酒业提出了打造“广西第一，全国十强”的奋斗目标。

　　 丹泉酒是广西名牌产品，多次荣获优质食品奖。2004年，被评为广西知名商品和消费者信得过产品，丹泉牌商标被认定为广西著名商标。

　　 丹泉酒产于广西南丹县城郊，地处云贵高原南缘，气候温和，年平均气温16.9 ℃，夏无酷暑，冬无严寒，极为适宜微生物群发酵、产酯产香，酿造优质大曲酒。丹泉酒以高粱、小麦、大米、糯米、玉米等五种粮食为原料，配以林海覆盖的丹泉洞优质泉水，采用传统的酱香型白酒生产工艺酿造，经长期贮存而成，得天独厚的自然条件和优良的技术工艺，赋予丹泉酒“酱香突出，入口醇和，空杯留香，回味悠长”的独特风格。广西地处亚热带，由于受到炎热的气候条件的制约，难以生产优质名酒，南丹是广西区域性高寒山区，其得天独厚的酿酒条件在广西绝无仅能有，具有明显的区位优势。广西区党委书记曹伯纯到丹阳泉酒业视察时指出： “广西的中国名酒寄希望于丹泉”。自治区人民政府主席陆兵称赞丹泉酒为“广西第一酒、广西接待用酒”。

　　 广西丹泉酒业有限公司前身是国有南丹县酒厂，创建于1956年，在长达半个世纪的白酒生产历史中，虽然开发出优质名酒，但由于受到体制的影响和场地的制约，年产不足100吨。为发挥品牌优势，做强做大丹泉酒业，通过企业产权制度改革，广西丹泉酒业有限公司于2003年7月购买了南丹县酒厂的全部产权，投入3亿元资金进行迁址技改扩建，项目工程将于今年底全部建成投产，达到年产丹泉酒酱香型3000吨，浓香型13000吨，米香型酒4000吨的生产规模，年销售收入10亿元，实现利税3亿元，把丹泉酒业建成广西最大的优质白酒生产基地，把“丹泉酒“创立为中国名酒品牌。

　　 广西丹泉酒业建设工程是全区重点技改项目，区、市、县三级领导对项目建设都非常重视，区党委曹伯纯书记、区人民政府陆兵主席等领导多次亲临建设工地视察指导。在各级党委、政府和有关部门的关心支持下，项目工程建设进展顺利，2005年4月2日，浓香车间第一条生产线已投产运行。2005年7月酱香车间第一条线也投产运行，2006年2月米香车间两条生产线投产运行。高端品牌的丹泉酒于2005年12月26日正式上市，改写了“广西没有高档白酒的历史”。

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1956年5月，南丹县人民政府出资收购南丹境内裕丰、朱林记等几家老酒坊，成立南丹县地方国营酿酒厂，改革开放后，厂名更改为国营南丹县酒厂。后发展成今天的广西丹泉酒业。丹泉酒业还打造出了集酿酒、旅游、白酒文化展示为一体的千亩生态酿酒园，“丹泉酒”即为丹泉酒业的酒产品。

丹泉酿酒用粮为生态基地培育的糯红高粱，酿酒用水取自凤凰山脉下天然山泉水；丹泉酒的秘制酒曲获国家多项专利,采百草入曲,酱香独韵 [6]  ，丹泉遵循传统酱酒“四高三长”酿造技艺，固态坤沙发酵，两次下料、九次蒸煮、八次循环发酵、七次取酒，历经一年的生产周期，再于【洞天酒海】内贮存至少三年以上，故每一瓶丹泉酱香酒出厂酒龄至少有五年。
丹泉酒的专属天然藏酒洞【洞天酒海】占地面积13万平方米，酒洞内年平均气温在16～17摄氏度，湿度达85%～95%，不被阳光直射、不受天气和季节变化影响，该环境对原酒的保存和酒体老熟、产酯生香都具有作用。

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浅谈＂广西茅台—丹泉酒＂，因业务原因与丹泉集团旗下一家公司往来频繁，渐渐的对丹泉酒有了些初浅认识，也品尝过多种丹泉酒。丹泉是广西南丹县国营酒厂经过私有化后发展而来，国营阶段以米香型低度酒为主（有点像早前的桂林三花）。国营酒厂是2000年后改制的，听老前辈说改制前丹泉老板从茅股公司花大代价挖来的酿酒团队提前入驻。吴老板对这个团队在酿造酱酒方面可以说是言听计从。也正因为如此，新生的丹泉酱酒线采取了近似五粮液造酱酒的发展路径—前期持续投入，不断的积累勾调类酒的洞藏量（丹泉的酒基本是洞藏于有吉尼斯纪录的一个钟乳岩洞群里面，美其名曰：洞天酒海！我去参观过一次，地上太滑，摔了一跤，半边身子都湿了，怕感冒就半路出了洞，没得逛完，洞有多大就无法形容了）。老前辈说，他们是2002年开始弄第一批酱酒，当时是严格按照茅股的弄法来酿的，然后就洞藏起来，直到10—11年左右才推出酱酒系列，之前就是各种米香，蜜香和浓香。第一批酱酒的高端是丹泉12年，瓶子有点像珍剑，酱味十足，酒体醇厚，有层次感，回味悠长，酒质非常不错，确实有茅的功力，算得上是一款良心酒，当时在市场上也没做什么推广营销，主要从政府接待方面切入，所以才有＂广西茅台＂的称号。丹泉12年和丹泉9年瞄准的市场定位应该是当时普茅和普王间的中高和中端（这个是我自己的判断，根据价格和品尝过的经历）。15年酒厂开始调整产品线和策略，调整前的产品全部停产，换上来的新产品从丹泉5，丹泉10，丹泉15成为主打，口味也与原来的12年，9年大不相同，主要是茅味淡了，主打柔和，转换成了丹泉自己勾调的味道，算是借道茅形成了自己的酱香酒口感。听说不再追求茅味还有一个重要因素是：丹泉现在的口感利用了原来国营酒厂从1956年开始存下来的老酒来勾调（不理解的是国营厂以米香型为主，假设那些老酒都是米香型的，到现在还能喝得了吗！）。总之，个人感觉新出的丹泉5，10，15性价比都不高，有空我会去线下实体淘淘以前茅系口感的丹泉12年和9年，基本上都是11至12年的库存酒，酒质都非常不错。