冬瓜，四季都有它

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冬瓜，四季都有它

王琼辉

一直搞不懂，世上有南瓜、北瓜、西瓜，却只有一个“冬瓜”，为什么不叫“东瓜”呢？有个传说，说是神农氏本来是培育出这四方瓜的，教它们各自封地安家落户，谁想到东瓜不肯去东方，说那边海风太大，不习惯。神农氏问它想去哪里，结果它说西方沙多，南方又热，北方太冷，比较起来嘛！还是去东方吧。神农大喜，说道：“东瓜，东瓜，东方为家。”东瓜这个爱闹别扭，立刻回答：“不行，是冬瓜不是东瓜，处处都是我的家。”于是乎，世上便无东瓜，只有冬瓜，恰好冬天我们可以吃上它。冬瓜因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也称为“白瓜”。还因为其外形为椭圆形，也酷似睡觉时所使用的枕头，因此也有“枕瓜”的别名 。

唐代诗人张祜的一首《昭君怨》：“故国三千里，深宫二十年。一声《何满子》，双泪落君前。”朝中伶人没有不会唱的，张祜的小名就唤做冬瓜，因为出生之时，张母梦见了冬瓜。与张祜同期的钱塘酒徒诗人朱冲和，与张祜向来不和睦，赠了张一首《冬瓜诗》以做讥讽：“白在东都元已薨，兰台凤阁少人登。冬瓜堰下逢张祜，牛屎堆边说我能” 。

这冬瓜，我在农村当知青时种植过，冬瓜可以搭架子，也可以随地满处爬，当冬瓜田里的冬瓜埋伏在瓜田叶子下，真搞不好走路时不小心会被绊一跤。以前听过一个笑话，说一位粗心的媳妇回娘家，听说娘生病了，急忙收拾行李，一边哭一边把炕上正睡觉的胖娃娃抱起来就往娘家跑，路过一片冬瓜田，摔了一跤，爬起来把小被子重新裹起孩子继续跑，等跑到娘家门上，把孩子往炕上一放，我的天啦，哪来的孩子，原来怀里抱着一个大冬瓜。孩子呢？被她丢在地里了，回头再去找呗。

冬瓜是水菜，味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。清代王士雄撰写的《随息居饮食谱》记载冬瓜：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病”。冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于减肥具有重要意义，可以帮助形体健美，爱美的女人不妨多吃点。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用 。

冬瓜是个好东西，现在一年四季都可以吃到它。我们吃冬瓜，可以大烧，把冬瓜的厚皮用刀削了，露出莹白的瓜肉，把里面的冬瓜瓤子和瓜子掏出来，弃之不用。再把冬瓜切成大块，厚一点没关系，把底部打成深深的刀纹，不可切断，这利于烧进味。配点什么呢？有的配虾皮虾米，有的配猪肉末。冬瓜切成的大块子，煨汤都可以。如果是把冬瓜切薄片，做汤应该是不错的。冬瓜皮其实也可留着，以前家里还把冬瓜皮切成丝炒辣椒也是一道菜。

冬瓜还是佛门弟子爱吃的菜，南京某寺庙有一品菜肴叫“腐乳般若”，其做法是把冬瓜去皮切成九块，用草绳捆回原状，在平底锅中用色拉油将皮下部分煎至焦黄色，再用糖、酱油调和的汁将冬瓜的另一面烧成浅肉色。之后将冬瓜用小火煨熟。装盘后用焯熟的菠菜点缀四周。芡汁用姜油爆香，加入糖、盐、红糟、豆腐乳、冬菇水，芡粉勾调。此菜视冬瓜如般若，清淡温厚，滋补养身，惟愿佛门弟子一边吃冬瓜，一边领略佛门智慧。