酱香坤沙酒都有哪些酒？

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坤沙酒是采用红缨糯高粱、小麦为原材料，严格遵循12987工艺，即为一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飞天是五年基酒。坤沙工艺的特点：成本相对较高，工艺周期比其他香型都要长，从原料到出厂至少是5年时间。酱香坤沙酒都有哪些酒？

道千酒 名酒贵酒

根据我个人的实际经验和长期接触的各种酱香型白酒来说，白酒手艺人可以很负责地告诉你，哪些才是真正的坤沙酱香型白酒。我们一起来看看吧！

酱香坤沙酒都有哪些酒：红花郎10年

说到酱香坤沙酒，影响力比较大的要属红花郎10年了，这款酒是郎酒的主打产品，是红花郎系列产品中最基础的酒，从品牌运作之初到现在已有十五年左右的时间，如今在许多酒友心中可以说是一款经典了。

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酱香坤沙酒都有哪些酒：飞天茅台酒

飞天茅台酒是典型的高温大曲酱香型坤沙酒，采用高温制曲，二次投料，高温堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。

酱香坤沙酒都有哪些酒：道千酒

喝得最多的坤沙酱香酒中，最喜欢的要说一款名为道千的坤沙酒了，此酒是地道的坤沙工艺酿出来的新酒，色泽明亮透彻，经过10年以上窖藏，颜色略带微黄，酒液黏稠，很是好喝。

道千酒 名酒贵酒

对于我来说，我也希望自己能天天喝上像道千酒这样一款真正品质比较好的坤沙酒，我相信大多数酒友和我一样都是想要品尝到真正值得我们细品的好酒。所以，想喝到正宗坤沙酒，一定要善于发现尝试，肯定能够找到最适合自己、最好喝的美酒。

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作者：已逝情殇
链接：https://www.zhihu.com/question/365751768/answer/1336976802
来源：知乎
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这是一个非常有深度的问题，但是可以用最简单的方法去鉴别——价格！
就茅台酒厂的金字招牌和品牌影响力来说，我觉得上面的系列酒都不完全是坤沙工艺的，当然了现在网上说茅台酒厂要把系列酒坤沙化，我觉得不太现实的。
被大家捧上天的小飞天和遵义1935两款酱香算是廉价版普茅酒质，大家看价格就知道这是一个分水岭，这个可以作为一个坤沙工艺的分割点！
很多人觉得坤沙工艺嘛就是稍微复杂点而已不难啊？你们把坤沙工艺和酒质想的太简单了吧？茅台系列酒想坤沙化照理说很简单，因为茅台集团不差钱啊？但是坤沙工艺为啥贵？是因为坤沙是从原料和时间和工艺上，资金积压上都是成倍的增加，坤沙是以年为时间的！而且比如茅台酒厂把红粮用在系列酒的坤沙上了，那么茅台的基酒的原料就少了，红粮是一年一收啊，你们以为这高粱是你想要多少就有多少啊？茅台酒厂都难办你说其它酒厂会更好？

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我们都知道古琢坤沙工艺的酱香白酒好，可它到底好在哪里呢？今天我们就来简单了解一下古琢酱香型白酒以及全世界酿酒最顶级的坤沙工艺。
酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明、酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，酱香型是白酒五大香型中工艺最复杂也是极其具有储藏价值的白酒。
什么是酱香酒的坤沙工艺？
什么是酱香酒的坤沙工艺？
古琢酱香酒的酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜香，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。
什么是坤沙工艺？
12987545这串数字就代表了坤沙工艺的灵魂——“高成本”酿造。
一年的生产周期
一是指一年生产周期，酱香坤沙酒的生产日期，从端午制曲到封坛入存需要一年的时间。在这一年里酿酒师傅们根本没有停歇的时间，每滴酒的酿造需要十滴汗的艰辛。
二次投料
这一年的生产周期中需要两次投料，第一次投料叫做下沙（重阳时候），第二次叫做糙沙
九次蒸煮
每隔一个月，原料就要蒸煮一次，九是指原料需经九次蒸煮，酱香酒的原材料是遵义地区特有的红缨子糯高粱，这种高粱粒小、皮厚、单宁含量高，需要反复发酵反复蒸煮。
八次加曲
八是指八次加曲，除最后一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲。加曲的过程也是最辛苦的工作之一，要将所有蒸煮过的高粱摊开晾晒，按照1.2：1的比例加曲。
七次取酒
七是指七次取酒，初酒和第二轮次取出的酒要浇回酒糟里，剩余七次每蒸煮过后，都要取一次酒，然后加曲，晾晒继续蒸煮。这是酱香酒的特点之一，七次会取出七种不同呈香属性的酒。
五年窖藏
五是指五年窖藏，经过一年的生产周期的酒并不能直接饮用，酱香酒的窖藏时间一般要三年，酣客窖藏时间为五年，窖藏时间越长，酒体越醇厚，也只有窖藏过后的酒才好喝。
四轮勾调
四是指四轮勾调，在五年的窖藏中，酿酒师傅们也没闲着，除了每年的新酒需要重复以上的步骤，窖藏中的每瓶酒还要经过盘勾、调勾、品勾和调味这四轮勾调，才能散发酒真正的风味。
五斤粮食一斤酒
最后一个五是指五斤粮食一斤酒，坤沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法。低出酒率，但是酒的质量却无人超越。
什么是酱香酒的坤沙工艺？
什么是酱香酒的坤沙工艺？
坤沙工艺采用的是固态纯粮、大曲酱香，生产周期长，工艺是最复杂的。工艺上的差别使得酱香坤沙酒的价值是最高的，而且酱香酒的价值随着年限的增加会不断提升。也只有中国最顶尖也是最传统的坤沙酿酒工艺才能将酱香白酒的韵味散发的如此恰到好处。
酱香坤沙工艺复杂，这只是简单的概述。