真假铁观音，懂得分辨，您也是半个乌龙茶专家
真假铁观音，懂得分辨，您也是半个乌龙茶专家话说，地处闽南纵深地带的安溪县真是一块茶叶的风水宝地。
在这块宝地上，除了久负盛名的铁观音之外，还有本山、毛蟹、黄金桂、金观音、大叶乌龙、水仙等多达数十种的色种茶。
这些色种茶与铁观音一道构成了闽南乌龙茶的产品矩阵，但是对于普通茶叶消费者来说，很多人是分不清楚它们的实际区别。
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以致于前几年安溪铁观音风头正劲的时候，这些色种茶纷纷在市面上挂羊头卖狗肉，冒充铁观音出售，以假乱真，更让不懂内情的普通茶叶消费者们感到云里雾里。
长此以往，自然而然地会对铁观音产生不良的影响，这种后果也在近几年来安溪铁观音逐渐走向低谷的过程中得到了市场的印证。
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我们先说一下，为什么这些色种乌龙茶很容易冒充正宗的铁观音呢？
最主要的原因在于，这些色种乌龙茶都是采用闽南乌龙茶的加工工艺，成品茶不管是外形，还是内质，均与铁观音存在不少相似之处。
尤其是本山、毛蟹，一个用来充当高档铁观音茶，一个充当低档铁观音茶。当然，直接用来冒充的话，遇到懂行的人，还是很容易被分辨出来。
所以，比较隐蔽的造假，往往来自于茶叶原料的拼配，即在铁观音茶叶中部分地拼入本山、毛蟹。特别是茶季换季的档口上，很多茶商需要解决库存茶的问题。
这样一来，我们就非常有必要学会如何正确地分辨铁观音与本山、毛蟹的区别。
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成品茶干茶外形上，本山与铁观音最为接近，条索看起来都比较肥壮，紧结，呈颗粒状，谁让它们是自家兄弟呢？
但铁观音更加壮结，更有分量感。若是传统手工做法，铁观音呈标志性的青蒂绿腹蜻蜓头形状。外形上，毛蟹茶的辨识度比较高，因为毛蟹茶上自带白色绒毛，有“白心尾”之称。
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色泽上本山类似熟透的香蕉皮色，且茶梗不易折断，藕断丝连的感觉。铁观音看起来比较鲜绿润，高品质的铁观音干茶表面会带白霜。
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冲泡完后，对比叶底，可以很明显地感觉到铁观音的叶底就是比较肥厚绵软，内质丰盈的感觉，而且铁观音的叶柄比较宽，呈标志性的棕叶蒂，本山茶的叶尾处看起来比较长且尖，叶底偏薄。
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而毛蟹茶最突出的特征就是叶子边缘拥有“锐利”的锯齿状，看着就像是蟹爪。
此外，这三种乌龙茶的香气不太一样。
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铁观音的兰花香比较明显且幽长，有时候带乳花香，本山茶也是带兰花香，但兰花香明显没有铁观音那么彰显，而毛蟹则是清香型，有时候带点茉莉花香。
其实，分辨铁观音与本山、毛蟹并不难，多喝多比较，喝得多，见得多了，自然而然地也就能练就一双鹰眼和巧舌。
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