饮酒的最佳温度

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酒的品评——饮酒的最佳温度
黄酒，适当加温后饮用，口味倍佳，但是究竟多为温度为宜，还没有人做过系统研究。

古代用注子和注碗，注碗中注入热水，注子中盛酒后，放在注碗中。

近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒。一般以不烫口为宜。这个温度约为45-50℃左右。

　　白酒，一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。
　 　葡萄酒：不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。
　 　白葡萄酒和桃红葡萄酒　　　　　　８－１２℃ 　　
         香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒　　　６－８℃ 　　
         新鲜红葡萄酒　　　　　         　　１２－１４℃ 　
　      陈年红葡萄酒　　　　　　　　　　１５－１８℃ 　　

啤酒：啤酒是一种低酒度的饮料酒，较适宜的饮用温度在7-10℃之间，有的甚至在5℃左右。
如果喝黑啤酒，温度更低些，较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来