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黄鹤楼酒的由来

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发表于 2019-7-29 15:06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄鹤楼酒的由来
黄鹤楼的由来,其间充满着神话色彩,相传它建于吴黄武年(222-228)间。江夏人辛氏在此开酒肆,有仙道费子安常至此饮酒,几年来都不付酒钱。后为偿酒债,乃取橘皮在壁间画一鹤,“客来饮,但令拍手歌之,鹤必下舞”,游人聚观,生意大好,十几年下来,辛氏竟成巨富。后子安在酒楼跨鹤乘云而去,辛氏即于飞升处建黄鹤楼。
唐朝时,罗隐《忆夏口》诗,云:“汉阳渡口兰为舟,汉阳城下多酒楼。当年不得尽一醉,别梦有时还重游。”
宋神宗熙宁年(1068-1077)间,鄂州(即武汉)的酒课达“五万贯
以上”,算是个中小型的产酒区。到了清末,仅汉口就有百余个酒坊,酿有诸般酒品,其名目之多,令人目为之眩,虽以酿制黄酒居多,但“汉汾”业已问世,《湖北通志》即载:“近通行者,惟汾酒、南酒。汾酒以高粱为质,仿山西制法,用大曲酿之。
民国以后,汉汾酒的声势更盛。在1915年的北京国货展览会上,
“罗恒仁酒坊”所产高粱酒获三等奖。1929年时,“德泰源酒坊”的汉汾酒在工南部中华国货展览会上获一等奖。另,1933年编撰的《近代中国实业通志》中,“康成造酒厂”及“协康汾酒厂”均被列入全国名酒厂之林。
1952年时,地方政府在“老天成”等几家糟坊的基础上,建成“武汉酒厂”。沿袭传统工艺,持续生产汉汾酒;1962年在学习汾酒的酿制工艺后,品质大为提升,改称“特制汉汾酒”。到了1984年,该厂为打出自己的品牌,乃以黄鹤楼古迹做酒名,1992年再改厂名为“黄鹤楼酒厂”。
特制黄鹤楼酒选用优质高粱为原料,以大麦和豌豆踩制的清荏
曲、红心曲、后火曲为糖化发酵剂。酿制时,采地缸分离发醉,石板封缸等工艺,再经量质摘酒、分级贮存等工序,再精心勾兑而成。
特制黄鹤楼酒属清香型大曲白酒。酒液分39°、54°、62°三种。酒液清澈透明,酒香清雅纯正,酒质醇厚谐调,入口绵甜爽净,饮后怡悦提神。酒界泰斗,著名专家诗人秦含章先生有诗赞曰:“数江边胜迹,看龟蛇两山,无意修仙阁;沧海内风物,推武汉一厂,有酒驰芳名。”
本酒是汉汾酒的正宗,备受酒界瞩目,曾于1984年获轻工业部
类质量大赛金杯奖。另于1984年、1989年的中国第四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章。
一九九三年武汉市酒类价格汇编

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